Domaine Ponsot - Saint Romain Cuvee de la Mesange 2019

Domaine familiale fondé en 1872 par William Ponsot il est aujourd'hui dirigé par Rose-Marie Ponsot qui représente la 4ème génération. Le domaine Ponsot fut l'un des pionniers de la mise en bouteille à la propriété dans les années 30. Ses deux vins emblématiques sont le Grand Cru Clos de la Roche dont le domaine exploite 3,4 Ha situés pour 80% dans le climat historique "Clos de la Roche" et le Morey Saint Denis 1er Cru Blanc "Clos des Monts-Luisants" issu de très vieilles vignes plantées en 1911 et unique 1er Cru blanc de Bourgogne produit à 100% avec le cépage Aligoté.

Garant d'un style plus que centenaire, le domaine allie tradition est modernité pour pratiquer une viticulture la plus naturelle possible et une vinification très peu interventionniste. Dans le même esprit l'élevage se fait systématiquement en fûts usagés tel qu'on le pratiquait traditionnellement en Bourgogne jusque dans les années 80. Les vins passent entre 12 et 18 mois dans des fûts de 5 ans minimum et parfois de plus de 30 ans afin de respecter les arômes et la structure naturelle du raisin. Produits sans artifice les vins sont la pure expression de leur cépage et de leur terroir.