Pierre Gimonnet et Fils - Extra Brut Special Club Chouilly 2014

Les premières étiquettes connues sont au nom d'Henri GIMONNET début du XXème siècle.

Mais, c'est durant la période de l'entre-deux guerres que débute vraiment l'activité de vinification de la maison.

A partir de 1955, Michel Gimonnet, intègre l'exploitation familiale et révolutionne la vinification. Sa passion et son esprit scientifique font de lui un précurseur dans les vinifications parcellaires en petites cuves en acier inoxydable, pour assurer le respect de chaque origine, la traçabilité et la connaissance précise de chaque « lieu-dit ». Il sait combien le vignoble familial est unique, et son bon sens paysan le pousse à élaborer des Champagnes avec une âme qui émane évidemment de la terre.

Aujourd'hui, la Maison est toujours familiale et co-dirigée par Olivier et Didier Gimonnet, deux des quatre enfants de Michel Gimonnet et Françoise Gimonnet Larmandier.