Laurent Fayolle - Crozes-Hermitage Les Pontaix Blanc 2021

Le domaine Laurent Fayolle figure parmi les plus anciens (1870) de l'aire des Crozes-Hermitage (création 1936) et le premier à avoir mis son vin en bouteilles en 1959. Laurent gère les vignes et la vinification, Céline sa soeur, gère la partie commerciale. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 12ha. La particularité du domaine tient de ses vinifications parcellaires. La grande majorité des vignes sont situées sur des coteaux et des sols granitiques et calcaires ce qui confère aux vins une structure particulière. Le domaine exploite depuis longtemps ses vignes en agriculture biologique non-certifiée. Cependant, la conversion bio est en date depuis 2019 et sera effective en 2022.