Edmond Cornu - Marc de Bourgogne Hors d'Age NV

Domaine familial d‘environ 16 ha de vignes situé dans la partie nord de la Côte de Beaune (Chorey, Savigny, Aloxe-Corton et Ladoix) à Ladoix et en limite sud de la Côte de Nuits. La production est principalement rouge, 14.0 ha de pinot noir, 1.5 ha de chardonnay, 0,75 ha d’aligoté. La gestion du domaine est assurée par Pierre, Edith son épouse, et Emmanuel son cousin. Edmond, retraité, apporte son soutien précieux, par ses conseils et ses coups de main. En 2020, Lucie, la fille d’Edith et Pierre, rejoint le domaine après les études au lycée viticole de Beaune et à l’Institut de la Vigne et du Vin à Bordeaux, avec une expérience en France (Champagne, Vallée du Rhône, Provence ...) et à l’étranger (Nouvelle Zélande, Afrique du Sud et Orégon)

Les Vins

Délicatesse, finesse et élégance. Trois mots que Pierre Cornu choisit pour définir ses vins.
"Nos vinifications gardent le caractère des appellations. Notre volonté c'est le respect des terroirs et des cépages".
Au domaine Cornu, pas de machine à vendanger. Les raisins sont récoltés à la main, pour préserver au maximum leur fraîcheur et leur état sanitaire.
La qualité des vins est sans aucun doute due à la réflexion et à la précision de chacun des gestes dans la vigne et dans la cave. Tout a été pensé pour la qualité, jusqu’au pressurage statique du pressoir pneumatique. Il permet au jus de s'écouler librement sans effet mécanique. Exit tout ce qui pourrait conférer dureté ou tanins trop fermes.