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22 27
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Ponsot Jean BaptisteIl y a 3 produits.

Ponsot Jean Baptiste

Jean-Baptiste Ponsot

Petit-fils du fondateur, j'ai repris le flambeau du Domaine depuis l’an 2000, à l’âge de 20 ans.

C’est donc avec la fierté mais aussi la grande responsabilité d’avoir à perpétuer ce que 2 générations de ma famille ont construit, que dès mon arrivée, je me suis attaché à planter en vignes des terres appartenant au Domaine, mais encore inexploitées jusqu’alors.

J’ai également peu à peu investi pour moderniser notre outil de travail : dès 2005, j’ai construit une nouvelle cuverie ainsi qu’un caveau pour la réception de nos clients.

Je suis en charge des 8,5 hectares de vignes que le Domaine Jean-Baptiste PONSOT possède dans les meilleurs coteaux de l’Appellation Rully, au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne : deux tiers de notre vignoble est en appellation Rully Premier Cru et un tiers en appellation Rully Village.

Nous produisons deux tiers de vins blancs, et un tiers de vins rouges.

Je travaille en agriculture raisonnée et je n’emploie pas d’herbicides. Pour pouvoir tenir cet engagement environnemental fort, je m’applique à un travail rigoureux, continu et méticuleux des sols de chaque parcelle. Selon moi, la qualité de mes vins est la conséquence de ce travail minutieux dans les vignes : maîtrise des rendements, aération des raisins, taille adaptée à la plante (Guyot, Cordon), augmentation de la hauteur de la surface foliaire, effeuillage… Tout ceci pour atteindre mon objectif majeur : produire de beaux raisins.

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