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Dauvissat Jean Père & fils

Le Domaine Dauvissat Jean Pere & Fils s'étend sur 22 hectares de vignes en production, répartis sur 7 communes. Cette répartition très morcelée permet à Fabien, le vingeron, d'obtenir des vins bien représentatifs de l'ensemble du vignoble Chablisien; et notamment de bénéficier des caractéristiques spécifiques des deux rives de la vallée du Serein. Le domaine pratique des élevages de 18 mois sur leurs vins. 

En 2019, Fabien a entreprit une conversion en Bio. L'obtention du label est prévu pour 2022. À noter que le domaine tend vers une pratique de la biodynamie sans certification jusqu'à l'heure. 

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