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20 57
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La Spinetta

Le domaine La Spinetta trouve ses origines dans l'histoire de la famille. Dans les années 1890 Giovani Rivetti, le grand-père de Carlo, Bruno et Giorgio, quitte le Piémont et émigre en Argentine pour tenter de faire fortune. Son rêve est alors de pouvoir revenir un jour sur sa terre natale pour y produire un grand vin.

Ce rêve sera réalisé par ses descendants. Après avoir épousé Lydia, son fils Giuseppe commence à acheter des vignobles dès 1977à Castagnole Lanze dans le Piémont et en fondant La Spinetta. Ce nom qui signifie “le sommet de la colline” fait écho à l’emplacement de la cave. À cette époque, la région est connue pour son vin simple et léger : le Moscato d’Asti. La famille Rivetti va donner à ce vin une grandeur nouvelle avant de produire d’autres grands vins.

En 1995, le premier vin rouge d’appellation Barbaresco est produit. Puis en 2000, la faille Rivetti achète un nouveau vignoble à Grinzane Cavour et construit une cave équipée de la plus haute technologie afin d’élaborer un vin d’appellation Barolo. La conquête de l’Italie par La Spinetta se poursuit en 2001 grâce à l’acquisition de 65 hectares de vignes en Toscane où la famille Rivetti produit trois vins 100% sangiovese auxquels viennent s’ajouter entre 2004 et 2012 un colorino, un vermentino, un prugnolo gentile, un chianti et un vin rosé. Enfin, la Spinetta s’agrandit encore avec une nouvelle cave à Canelli dans le Piémont, Contratto, qui est l’un des plus anciens domaines producteurs de vins mousseux du pays. 

Les quatres vignobles de la Spinetta bénéficient d’une orientation sud, sud-est et sud-ouest et sont âgés de 35 à 65 ans. Les vignes les plus jeunes sont utilisées uniquement pour la production de Barbera Cà di Pian, de Langhe Nebbiolo et d’Il Nero di Casanova. À la Spinetta, les vignerons ont conscience de l’ancienneté des vignes et traitent ce terroir avec le plus grand respect. La viticulture utilise très peu de produits chimiques et les rendements sont maintenus entre 17 et 20 hectolitres par hectare afin d’assurer la qualité des baies. Les vignobles sont cultivés à 75% en biodynamie et la récolte des raisins se fait à la main dès début septembre pour les blancs et entre fin septembre et début octobre pour les rouges.

Seuls des cépages autochtones sont présents dans les 165 hectares de vignes de la Spinetta. La philosophie du domaine est de revenir aux racines italiennes et pour ce faire, chaque vin produit respecte les cépages traditionnels de sa région. Ainsi, au Piémont sont cultivés les cépages autochtones barbera, nebbiolo et moscato tandis qu’en Toscane sont présents le sangiovese, le colorino et le vermentino. Une équipe de 55 personnes s’occupe d’entretenir les vignes toute l’année et de réaliser l’étape minutieuse des vendanges. 

La philosophie du Domaine La Spinetta au chai est de refléter le terroir de manière authentique à travers ses vins. Si le vigneron accompagne le processus, c’est le vignoble qui apporte l’essence même du vin. Pour assurer la qualité de la vinification et un niveau d’hygiène parfait, le chai de la Spinetta est équipé avec les plus hautes technologies. La première fermentation alcoolique sur peaux est réalisée grâce à des roto-fermenteurs. La majorité des vins de la Spinetta ne sont ni filtrés ni affinés et les technologies modernes permettent de contrôler à la perfection chaque étape de la vinification. Enfin, 80% des barils utilisés sont en chêne français neufs et la température et l’humidité du chai sont régulées. Les bouchons choisis pour fermer les bouteilles sont tous en liège naturel.

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