Pascal Bouley - Volnay 1er Cru Clos Des Chênes 2018

Le Domaine R & P BOULEY est un Domaine familial basé à Volnay. Pierrick, la sixième génération est arrivée sur l'exploitation à temps plein en 2009, et a repris la suite de ses parents à partir du millésime 2014.
Cette exploitation possède une majorité de vieilles vignes (seulement une dizaine de parcelles ont moins de 30ans, la moyenne ayant une cinquantaine d'années) réparties sur 9ha et 41 parcelles différentes, principalement sur Volnay avec du Volnay village représentant le tiers de l'exploitation et aussi six premiers différents de Volnay.

Petit à petit, Pierrick change la façon de travailler ses vignes, avec un style « bio » et « nature », s'inspirant des ratiques biodynamiques tout en étant en viticulture conventionnelle. En effet « il est très difficile de faire du bio avec un parcellaire aussi morcelé que le nôtre et en ayant des vignes de 4 ou 6 rangs avec des voisins non bio... mais nous y viendrons !»
Pierrick s'attache donc à être le moins interventionniste possible.