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Thomas Morey est la dixième génération de la famille Morey à Chassagne-Montrachet. Ayant connu l'exploitation de ses grands-parents puis celle de ses parents sur laquelle il a travaillé 12 années, il a décidé de créer son propre domaine avec son épouse Sylvie en 2006.
Le domaine Thomas Morey signe son premier millésime en 2007.