François Mikulski - Pommard 2021

François Mikulski est un enfant de Meursault. Il apprend le vin avec son oncle Pierre Boillot avant de reprendre son domaine en 1991. Il s'inscrit dans ce renouvellement d'une Bourgogne contemporaine qui mise sur la qualité et la fraîcheur. 

Ce cheminement passe par un travail des vignes selon les principes de l'agriculture biologique, mais sans les contraintes de la certification.
Après des blancs assez généreux, il a progressé vers des vins plus tendus et cristallins. Une évolution qu'il doit à sa collaboration avec son œnologue et au choix des dates de vendanges plus avancées.