Offre 5+1 - Jean Marc Millot - Savigny Lès Beaune 2021

Domaine créé par le père de Jean-Marc Millot et qui fait aujourd'hui 8 hectares.

Les parcelles en Grand Cru et de Vosne Romanée ont été acquises dans les années 80.

Aujourd'hui c'est Alix, la fille de Jean-Marc, qui reprend progressivement les rênes du domaine.

Elle a commencé à travailler avec son père en 2014.

Alix compose et apporte son style aux vins du domaine en mettant en place de nouvelles directions. Si elle a conservé les rendements limités et la vinification de qualité suivi d'un élevage en fûts bourguignons, elle déguste beaucoup, s'adapte à chaque fût sans automatisme. 

Elle privilégie une longue macération pré-fermentaire à froid.