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Depuis le XVIème siècle, le domaine du Monteillet appartient à la famille de Villard dont le plus célèbre représentant est Louis Hector, duc de Villard, maréchal de France de Louis XIV (1653-1734).
Progressivement, les ancêtres de Stéphane Montez, animés par l'amour du Rhône et le travail de la vigne, rachètent parcelle par parcelle les terres du domaine.